{"product_id":"積善-純米酒-向日葵花酵母-720ml-箱無","title":"積善 純米酒 向日葵花酵母 720ml 箱無","description":"\u003cp\u003eこれは日本酒好きの方にぜひ味わっていただきたい！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長野県内で唯一、「花酵母」を使用することのできる西飯田酒造店。\u003cbr\u003eこの酒蔵の醸す酒は、日本酒の味わい五要素である甘味、辛味、酸味、苦味、渋み（弊社の酒類担当者が勝手に言ってます）のバランスが非常に整っている日本酒を醸し出します。\u003cbr\u003eこちらの【積善 純米酒 向日葵花酵母】は、昨今多い『華やかすぎるフルーティー』な香りが目立つものではなく、しっぽり落ち着いて飲みたい日本酒です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本酒度+5ということからバリバリの辛口かと思いますが、本醸造と違い純米酒なので口当たりは柔らかめ。\u003cbr\u003eしかし酸度が1.6という数値が示す通り、酒自体にコクがあり旨味が厚い飲み心地です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e器に注ぐと、酒米の旨みがしっかり含まれていることがわかる淡い黄金色。\u003cbr\u003eそして口腔に含むとどっしりとした存在感があるのに、そこは酸の出し方が抜群に上手い西飯田酒造店。\u003cbr\u003e滑らかに喉元を流れ、旨味が鼻腔から脳天に抜けてゆきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e冷やでも楽しめますが、ちょっとお燗につけて鍋物や煮込みなど、濃いめのお料理との相性が抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eー 日本酒の色について ー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eここで『日本酒は黄色いと古いんじゃないの？』という質問に弊社の酒類担当者が偏見と思い込みでお答えします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまず無色透明の日本酒は、醸す過程で【炭素濾過】という炭で雑味などを取り除く作業があります。\u003cbr\u003eそうしてスッキリとした口当たり（透明）になります。（だいぶ荒っぽい言い方ですが…）\u003cbr\u003eただ、何でもかんでも濾過すればいいかといえばそうでもなく、また濾過の具合によってもだいぶ酒質が変わります。\u003cbr\u003e＊最近では無濾過や素濾過といって、色をそのままにして旨みを残す日本酒も増えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして日本酒が黄色い正体ですが、\u003cbr\u003e【メラード反応】という日本酒に含まれるアミノ酸と糖分が時間をかけて結合した結果によるものです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eということは！\u003cbr\u003e黄金色や琥珀色の日本酒は旨みが増しているということなんです。\u003cbr\u003eただし！\u003cbr\u003e本当に保存状態が悪く劣化している場合もあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e見極め方法は簡単で、器に酒を注ぎ香りがナッツやチーズ、香ばしい甘味を感じれば全く問題ありません。\u003cbr\u003e劣化している場合は発酵が進んだ甘味の一切ないプレーンヨーグルトのような酸味を香りから感じます。\u003cbr\u003eもっともお店で売られているものに、そんなものは殆ど無いですので安心して街の酒屋さんでお求めくださいね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e甘辛の目安\u003cbr\u003e甘１・２・３・４・⑤辛\u003cbr\u003e（○印の位置です）\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset='““UTF-8”\"'\u003e\u003cspan\u003e酒米：ひとごこち\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精米歩合：59%\u003cbr\u003e酵母：向日葵\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本酒度：+5\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e酸度：1.6\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eアミノ酸度：非公開\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアルコール度：15.0％\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eおすすめの飲み方：◎冷◎常温◯お燗\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSekizen Junmai — Sunflower Blossom Yeast\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003eFor Those Who Love Sake for What Sake Truly Is\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eThis is one we especially recommend to serious sake lovers.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNishiida Shuzoten is the only brewery in Nagano Prefecture able to brew sake using its distinctive \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eflower-derived yeasts\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOne of the remarkable qualities of its sake is balance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSweetness, dryness, acidity, bitterness and astringency—the five elements that, according to our sake buyer’s entirely unofficial theory, shape the character of great sake—come together with remarkable harmony in the bottles brewed here.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAnd \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSekizen Junmai — Sunflower Blossom Yeast\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e is a wonderful example.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThis is not one of those modern sake dominated by extravagant, intensely fruity aromas.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eQuite the opposite.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eThis is sake for a quiet evening.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWith an SMV of \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e+5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, you might expect an aggressively dry sake. Yet as a Junmai, it enters the palate with a surprisingly gentle, rounded texture.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIts acidity of \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.6\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e provides structure and depth, supporting a generous core of savory rice umami.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePour it into a cup and its pale golden hue already hints at the character within.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOn the palate, it has weight and presence—but Nishiida Shuzoten has a remarkable way with acidity. Rather than becoming heavy, the sake flows smoothly toward the finish, while its rich umami rises gently through the retronasal aroma and seems to linger long after the sip has gone.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIt is delicious served cool, but try warming it gently.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWith hot pot, stews, braised dishes or other richly flavored foods, this sake truly comes into its own.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQuiet in aroma. Deep in flavor. Beautifully balanced.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWhy Is Some Sake Golden?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNow for a question we sometimes hear:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e“If sake is yellow, doesn’t that mean it’s old?”\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOur sake buyer will answer—with a healthy dose of personal opinion and absolutely no claim to being a scientist.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNot necessarily.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eMany crystal-clear sake undergo \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eactivated-carbon filtration\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e, a process that can remove color as well as certain aroma and flavor components, helping create a cleaner and more polished profile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBut more filtration is not automatically better.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe degree and style of filtration can significantly influence the final character of a sake. Today, it is also common to find \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emuroka\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (unfiltered) or lightly filtered sake designed to retain more of their natural color and flavor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSo where does that golden color come from?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOne factor is the \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMaillard reaction\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e—a complex series of reactions involving amino acids and sugars that can occur gradually over time and contribute to changes in color, aroma and flavor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eThat means a pale gold or amber hue is \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003enot automatically a flaw\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn the right sake, it can accompany greater maturation and complexity, with savory depth and aromas that may suggest nuts, caramelized notes, or even cheese.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eOf course, sake can also deteriorate when stored improperly, so color alone should never be treated as proof of quality or condition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA sake that has matured well can offer wonderfully complex aromas and flavors. A poorly stored bottle, on the other hand, may show unpleasantly sharp, stale or otherwise unbalanced characteristics.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFortunately, properly handled bottles from a reputable retailer are another story entirely.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSo the next time you see a sake with a beautiful golden hue, don’t immediately think:\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e“Old sake.”\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInstead, pour it into a glass.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTake in the aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAnd perhaps ask yourself:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e“What has this sake chosen to keep?”\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eSweetness\/Dryness Indicator\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSweet １・２・３・４・⑤ Dry (The circled number indicates the level of sweetness or dryness)\u003c\/p\u003e","brand":"滝屋本店オンライン","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67637832024432,"sku":"4992953387726","price":1595.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/5380\/5424\/files\/Sekizen_junmai_himawari.jpg?v=1791180232","url":"https:\/\/takiyahonten.myshopify.com\/products\/%e7%a9%8d%e5%96%84-%e7%b4%94%e7%b1%b3%e9%85%92-%e5%90%91%e6%97%a5%e8%91%b5%e8%8a%b1%e9%85%b5%e6%af%8d-720ml-%e7%ae%b1%e7%84%a1","provider":"滝屋本店オンライン","version":"1.0","type":"link"}